澳洲龙虾(600g左右)、蒜蓉一汤匙、姜末半汤匙、料酒一汤匙、白糖一小勺、蒸鱼鼓油两汤匙、鲍鱼汁一小勺。
制作过程
1.选购一只鲜活的澳洲大龙虾,用淡盐水洗干净备用。
2.把澳洲大龙虾头部斩断,从中间一剁为两半;然后龙虾从腹部横切五到六刀,要切段,再竖切一刀,一分为二,尾部不要切断。
3.将料酒,鲍鱼汁,蒸鱼鼓油,蒜蓉,白糖,姜末混合均匀在碗里,搅拌成汁儿,然后浇在大龙虾上,腌制15分钟左右。
4.锅里烧开水,将腌好的澳洲大龙虾摆盘儿后,放入蒸屉里,盖好盖子,大火蒸十分钟左右即可,壳红肉白,就可以出锅了。
如何蒸龙虾 扩展
1.将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2.姜切碎成蓉;
3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
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